1、奶油回溫:奶油冷藏或冷凍後,質地變硬,需退冰軟化,取出置放于室溫下待其軟化,軟化至用手指稍使力按壓,即會出現凹陷的程度即可;
2、與糖調勻:用打蛋器将奶油和黃油打發至體積膨大顔色泛白,再将糖粉與鹽都加入奶油中,繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化,奶油糊質地光滑;
3、打發完成:完成後的奶油糊應成光滑細緻狀,顔色呈淡黃,打蛋器将之舉起奶油糊不會滴下,這種程度即可視作完成。
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