1、洗米,洗米一定不要超過三次,如果超過三次,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少;
2、泡米,先把米在冷水裡浸泡一個小時,這樣可讓米粒充分的吸收水分,這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿;
3、米,水的比例,蒸米飯時,米水的比例應該是一比一點二,有一個簡單的方法來測量水量,用食指放入米水裡,隻要水超出食指的第一個關節就可以;
4、增香,如果家裡的米已經是陳米,在經過前三道工序後,可在鍋裡加入少量的精鹽,花生油,花生油必須是燒熟的,而且是晾涼的,隻要在鍋裡加入少許就可,然後插上電,開始蒸,蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四溢;
5、加醋蒸米飯法,煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變馊,若在蒸米飯時,按一點五公斤米加二至三毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放及防馊,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。
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