1、主料 面粉150克 玉米粉100克 水136克
2、輔料 酵母3克 糖10克
3、所有材料稱量後放入面包機桶内
4、面包機選擇和面功能,和面10分鐘,在第五分鐘的時候把桶壁上的面粉用矽膠刀刮下來
5、和面結束後,面包機選擇發酵功能,選擇30分鐘,待到發酵結束,可以用手指在面團中間戳個洞來觀察發酵狀态
6、平均分割成16個面團,蓋上濕布醒15分鐘(醒面時間要根據溫度來說,冬天适當延長醒面時間,夏天則相反)
7、取一面團,用手揉到表面光滑,在底部用大拇指按壓進去,形成一個小窩
8、窩窩頭的形狀就整好了,依次将16個面團全部做成這樣的形狀排列到蒸鍋裡,蒸鍋放冷水(我這裡用的蒸鍋是26厘米)兩升,開小火,慢慢加熱,使得窩窩頭可以短時間發酵到合适的大小,這裡我用了15分鐘,然後開大火至上汽,定時20分鐘,20分鐘後關火焖5分鐘,開鍋蓋,取出冷涼
9、可以騰熱了再吃,也可以切成片炸着吃,感覺很棒
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