食用小蘇打可以發鱿魚幹,食用小蘇打主要用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、還用于飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環保脫硫、殺菌滅毒、洗浴保健等行業。
食用小蘇打NaHCO₃,性狀為白色粉末或細微結晶,無臭、味鹹、易溶于水,但比碳酸鈉在水中的溶解度小,微溶于乙醇,水溶液呈微堿性,受熱易分解,在潮濕空氣中緩慢分解。小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,經常用它當發酵粉做饅頭、餅幹等食品添加劑。
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