做法如下:
1、将牛百葉洗淨,放入七十五度的熱水中,撈出,去掉黑皮,再次洗淨。
2、蒜泥放入碗中,加入麻油、雞湯、精鹽,調成蒜汁。
3、煮鍋置于火上,加适量水、蔥段、姜片、紹酒燒沸後,投入牛百葉。
4、等水再次沸騰沸後,改用小火煮三小時左右,熟後撈出牛百葉晾涼,切成絲,放入盆中,加入調好的味汁,拌勻即可。
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