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泥鳅怎麼做好吃又營養

知識 更新时间:2024-07-22 11:24:50

  蒜豉燒泥鳅

  原料:活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、姜末15克、豆瓣醬15克、醬油适量、醋适量、精鹽适量、白糖适量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯适量。

  做法:

  1、将泥鳅放在專用器皿内,放鹽、醋(蓋上蓋,以免跳出來),洗淨,然後倒入沸水燙死,洗幹淨,控去水分。

  2、專用器皿内放入泥鳅,加蓋,用中段加熱3分鐘,中途取出翻拌一次,幹煎至無粘液,盛出。

  3、專用器皿内下油,放入泥鳅,加蓋,用高中段加熱2分鐘,将泥鳅煎至兩黃色後取出,下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、姜末、蔥末、烹料酒,下湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油,拌勻,加蓋,用高段加熱6分鐘,取出,将水澱粉淋入,加香油,加蓋,用中段加熱2分鐘即可。

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