如果是冷藏,最多可以存放3天。如果是冷凍,最多存放3個月。豬蹄炖好後,放在冰箱的時間越長,其營養就會流失越多,因此建議盡快食用。
豬蹄(又稱元蹄、豬腳或豬手)指豬的腳部和小腿,含有豐富的膠原蛋白質,是常被人食用的部位之一。
烹饪技巧:一、豬蹄作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。
二、洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗将毛拔除,省力省時;
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
四、豬毛多,可以将松香先燒溶趁着熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛随着也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者,制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,把毛拔淨或刮幹淨,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
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