砂鍋湯底的做法有很多種,簡單介紹其中一種如下:
1、将草菇、香菇一分為二,鮮筍切棱形,洗淨後裝入砂鍋内待用。
2、姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。
3、肥腸洗淨上籠,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的塊。
4、炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片、蔥、泡紅椒和肥湯,炒香。摻入白湯,放味精、雞精、料酒和胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入砂鍋内即可。
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