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山坑螺做法

知識 更新时间:2024-07-22 23:28:46

  1、買來的田螺用清水浸泡,加入幾滴香油可讓其吐沙。浸泡兩天左右,期間根據吐沙情況多換幾次水。吐淨泥沙的田螺剪去尾部待用。

  2、熱鍋起油,放入八角和花椒炸香,撇去不用。

  3、将大蔥段和幹辣椒放入鍋内小火爆香。

  4、再加入姜蒜粒煸出香味兒。

  5、加入一大勺麻辣香鍋醬。

  6、中火翻炒出香味。

  7、放入田螺翻炒兩三分鐘,淋入白酒,立即蓋上鍋蓋,讓田螺吸收酒香。

  8、焖燒五分鐘左右,調入适量鹽和糖,再淋入一大勺米酒,翻炒均勻後調入适量老抽着色。再蓋上蓋焖煮五到八分鐘左右。

  9、起鍋前調入适量雞精和白胡椒粉,裝盤即可。

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