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重慶辣子雞的做法有哪些步驟

知識 更新时间:2025-02-05 02:47:29

  1、雞腿肉切小塊兒,加入料酒,鹽,蔥姜,十來個花椒粒,腌制過夜。

  2、第二天取出雞肉,放至室溫,揀出蔥姜棄去不用。

  3、坐油鍋,待油八成熱時,分批下入雞肉塊兒炸熟撈出,繼續加熱油鍋,待油溫非常高時,倒入剛才炸好的雞塊兒,迅速地複炸一遍,目的是使顔色更好看。

  4、另取一炒鍋,燒熱,倒入少許油,放大量花椒爆香;

  5、再放入大量幹紅辣椒,翻炒兩下,倒入炸好的雞塊兒;

  6、放少許白糖,大火迅速翻炒,下入蔥段,關火,起鍋,撒上白芝麻。

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