石頭餅可以幫助腸道蠕動,排除毒素,預防便秘。由于焙烙傳熱均勻,既不易焦糊又能熟透,吃起來鹹酥成香,非常可口。
石頭餅是流行于山西、陝西地區的一種傳統名點,是中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石子馍,唐朝時稱石鏊餅,明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。
黃河人類用火經曆了漫長的曆史過程。石烹法的出現,應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關系。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢,布熱比較均勻的特點,從而達到控制火候的目的。制作時,先将石塊燒熱,然後将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。
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