大米1斤加大約水半斤,粉和水的比例是1:0.6。
制作方法:
1、浸泡3-5小時,撈出,再加9斤水磨成米漿。
2、提前2小時,将澱粉1斤加筋力源D型(腸粉專用)10-20克、食用鹽30克幹拌均勻,再加1斤水調成糊。
3、将米漿與澱粉糊混合均勻,取出10%用3-4斤開水沖燙,然後再與其它混合糊高速攪拌均勻,即成腸粉糊。
4、蒸屜擦點油,取150-200克腸粉糊放入蒸屜,攤勻,蒸2-3分鐘即可出屜,揭出即為腸粉。
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