所需配料
步驟
1.準備食材，大塊的酸菜切細， （我用的是酸菜魚配料裡的酸菜，自帶辣味）
2.米粉用開水泡軟，撈出過兩遍冷水，這樣更清爽不粘連
3.大白菜葉洗淨撕小片，放進開水鍋裡焯水至斷生即撈出
4.姜蒜切末，蔥白蔥葉分開切碎
5.熱鍋倒油，燒至七成熱，轉中小火，倒入姜蒜蔥白爆香
6.倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫縣豆瓣和花椒面繼續翻炒出紅油
7.加入兩大碗清水，一品鮮醬油，大火燒開
8.蓋上蓋子，燒開後轉中小火熬三五分鐘，把酸菜味熬出來
9.打開蓋子，放進米粉，大火燒開
10.加入菜葉，再次燒開立即關火，撒上雞精，倒點香油，即可出鍋
11.盛到碗裡，撒上蔥花
豬肝小腸瘦肉米粉
所需配料
步驟
1.米粉提前下鍋煮軟，連湯一起盛出待用。
2.豬肝、小腸、瘦肉切好，用适量料酒、胡椒粉、鹽、味精、姜末、味極鮮、地瓜粉腌好。
3.鍋裡燒開水，加少許鹽。
4.下入腌好的主料，再次加點料酒、胡椒粉、姜末，煮開後立即關火。
5.把米粉撈出到碗中。
6.倒進煮好的小腸豬肝湯。
7.另用開水鍋加鹽、油焯熟青菜，擺上。
麻辣米粉
所需配料
步驟
1.把米粉提前用熱水泡軟，撈出備用。
2.準備一小塊熟肉，切絲。
3.準備青菜、蒜末。
4.把油鍋燒熱，下肉絲炒至金黃色微幹。
5.加入花椒炒香關火，加入辣椒粉，出香味後加少許味極鮮拌勻。
6.鍋裡水燒開，加少許油、鹽，下米粉煮開，下青菜燙至變色，加少許雞精關火。
7.把米粉盛到碗中。
8.加入炒好的麻辣肉絲，擺上青菜即可。
砂鍋米粉
所需配料
步驟
1.米粉用熱水泡軟後，用冷水過一遍，把水到掉。
2.西紅柿切小塊，蔥切蔥花，肉切肉丁，白菜切小塊，韭菜切段。
3.把豬油舀在砂鍋裡，等油熱了，放辣椒和豆瓣醬，待辣椒和豆瓣醬呈大紅色後，加水（高湯）。
4.水冒開後，把肉西紅柿放進去。當水再次冒開，把白菜和粉一起放進去。當筷子能夾斷粉時，就煮好了。把砂鍋擡在盤子上，再把蔥花韭菜放進去。
鮮米粉
所需配料
步驟
1.把所需要的食材準備好，切好蔥花，蒜未，韭菜。
2.鋁中放入油燒熱，放蒜未炒香，加入高湯，依次放入木耳，豆腐皮，煮4分鐘後放入鹽，胡椒粉，煮好後倒入碗中
3.收一鍋水，把米粉燙過，放入煮好的米線湯中，澆上蓋頭，潵上蔥花，韭菜，味精，雞精即可
羊肉丸子米線
所需配料
步驟
1.準備材料
2.水燒開
3.放入米粉 等它自己煮散開
4.丸子可以一起下鍋
5.米線煮散總共5-7分鐘 撈出過涼水 丸子繼續煮
6.放醬料和羊肉 這裡也可以放比較易熟的青菜
7.羊肉煮熟放米線繼續煮一分鐘
8.出鍋 量大好吃！搭配飲樂多爽到爆
湯米粉
所需配料
步驟
1.先用清水把米粉泡軟待用
2.準備食材如下圖清洗幹淨
3.把清洗幹淨的食材切絲或末或撕成小朵待用
4.把青菜清洗幹淨，QQ腸切成片，準備一點榨菜
5.鍋裡放油燒熱放入軟碎爆香
6.放入切好的食材炒至變軟（小蔥不要放完，就一點葉子最後成品是放）
7.兌入高湯（高湯不會做的可以換成濃湯寶）放點番茄醬，調色也可以放點生抽
8.打入一顆生雞蛋不要動，讓它自己凝固變熟
9.待水燒開時用鍋鏟輕輕的把雞蛋撥到一邊，把泡軟的米粉放入鍋裡
10.水開後放入青菜
11.放入适量鹽，醋，胡椒粉待水再次燒開，滴兩滴香油嘗下味道鹹淡如何OK就可以盛碗了
排骨湯麻辣米粉
所需配料
步驟
1.先将排骨冷水下鍋，待鍋開後，撈出排骨備用！炒鍋放少許食油燒熱然後放入排骨翻炒、然後直接加入熱水！大火水開後然後小火慢炖兩小時、骨湯備用！
2.将豆腐幹切小丁、然後下油鍋炸至金黃然後放碗裡備用！鍋裡倒油燒熱将準備好的肉末下翻炒加郫縣豆瓣醬、香辣醬翻炒，這時倒入碗裡的豆腐幹一起炒！最後根據需要再加入少許鹽.
3.把買回來的米線直接清洗過後放冷水裡面泡着備用
4.豆腐皮、海帶絲、蔥花備用
5.小青菜洗淨備用！也可根據自己的喜好放入别的綠色的蔬菜
6.一切準備就緒！水燒開米粉下鍋青菜下鍋、碗裡放花椒粉、雞精、鹽、豆腐皮、海帶絲、蔥花、撈出煮好的米粉、然後澆上煮好的排骨湯、放上炒好的肉沫豆腐丁！一碗美味的排骨米線就做好了！可根據自己的喜好加入醋即可變成一碗酸爽的酸辣米線！
牛肉粉
所需配料
步驟
1.牛肉順着橫紋切薄片。
2.用适量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、姜末、雞精、地瓜粉抓勻。
3.鍋裡加适量水，下八角、香葉、當歸、姜片、蒜、辣椒。
4.煮開後加适量鹽，少許油，把牛肉逐片投入過内，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。
5.再次煮開後加少許料酒，加入蔥花，少許雞精，關火。
6.把米粉煮至用筷子能夾斷。
7.撈出盛于碗中。
8.把牛肉湯澆到米粉碗裡。
9.把青菜下開水鍋燙至變色。
10.撈出鋪到牛肉粉上即可。
酸豆角米粉
所需配料
步驟
1.幹米粉
2.米粉泡十個小時
3.煮好骨頭高湯
4.小蔥香菜小米椒切了備用，木耳和蘑菇清水煮熟備用
5.燒水煮米粉，撈出，然後擺好備用菜澆上高湯
牛舌蔬菜米粉卷
所需配料
步驟
1.把青菜洗淨備用
2.把米粉煮熟，瀝幹備用
3.牛舌用醬油、料酒和鹽巴一起腌制幾分鐘。鍋裡倒入一湯匙的油，把腌制好的牛舌煮熟
4.把春卷皮拉開，先加入牛舌和香菜
5.再加入米粉和生菜，然後卷起來
6.可以吃了
素炒米粉
所需配料
步驟
1.熱水開了放米粉撈一下備用
2.切好菜備用
3.放油洋蔥先炒
4.在放備好的菜和面一起炒
胡蘿蔔雞蛋炒粉
所需配料
步驟
1.米粉泡開水
2.胡蘿蔔切絲，雞蛋打散
3.米粉撈起，去掉水份
4.鍋裡下油炒雞蛋
5.下胡蘿蔔絲炒至七八成熟
6.下米粉炒散
7.炒至差不多時加适量醬油上色調味，我沒有下鹽了，本來醬油就是鹹的
8.最後可以裝盤吃了
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