準備食材:黃蚬子,豆瓣醬,幹紅辣椒,花椒,鹽,大蒜,洋蔥,姜,大蔥,香菜,白糖,料酒,生抽,蚝油;
步驟:
1、将黃蚬子用清水洗淨,放兩勺鹽并用清水浸泡1小時以上,讓蚬子吐淨泥沙;
2、蔥姜切片,蒜切末,幹紅辣椒處理成小段,洋蔥切絲,香菜切小段;
3、把水燒開,倒入處理幹淨的蚬子焯水40秒,撈出後再用清水沖洗幹淨,瀝幹水分待用;
4、鍋燒熱後倒油,放入幹紅辣椒和豆瓣醬及花椒,待炒出紅油後倒入大蔥 、姜蒜和洋蔥炒香;
5、倒入黃蚬子,加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及視情況加鹽或不加鹽翻炒幾分鐘;
6、加入香菜段,快速翻炒幾下,即可。
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