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黑豆的營養成分有哪些

知識 更新时间:2024-12-27 03:30:24

  黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,蛋白質含量高達百分之45以上,其中優質蛋白大約比黃豆高出四分之一左右,居各種豆類之首,因此也赢得了“豆中之王”的美譽。研究發現,每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上,檢測發現其中含有至少19種脂肪酸。黑豆中還含有較多灰分,黑豆灰分的成分,可以發現多種礦物質及微量元素,如鋅、銅、鎂、钼、硒、磷等,而且含量都比較高。

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