用料:紅小豆200g、紅糖25g、白糖25g、糖桂花25g、橄榄油20g、中筋面粉500g、水250ml、紅燕耐低糖酶母5g。
做法:
1、把紅小豆洗淨,用清水浸泡一天,把泡發的小豆放進電飯鍋,清水的深度是手指一個關節處,按下煮飯鍵,按鍵彈起時小豆就煮好了,如果喜歡特别軟爛的口感,就再保溫10分鐘。
2、趁熱加入紅糖、白糖、糖桂花和橄榄油拌勻。小豆非常軟爛,不用刻意的碾壓,為了保持一定的顆粒不需用力攪拌。
3、 将中筋面粉,水和紅燕耐低糖酵母混合,醒發至二倍大,再分成16等份。
4、取一個小劑子,用手壓一下四周,不用太大,放入豆餡,像包包子一樣包好,将有褶兒的一面放在下面。
5、蒸鍋放入涼水,依次放入做好的豆包坯子,開中火,鍋上氣後再蒸15分鐘後關火,再等5分鐘後揭鍋。
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