魚子醬放在虎口吃有兩個原因,一是為了讓魚子醬變得與手的溫度接近再入口,這樣魚子醬的口感會更好,二是因為如果用湯勺吃魚子醬,會讓魚子醬有淡淡的金屬的味道,會破壞魚子醬原本的鮮美。魚子醬又稱魚籽醬,鲟鳇魚卵、鲑魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上,魚子醬特指鲟魚卵,一般認為産于接壤伊朗和俄羅斯裡海的魚子醬質量為佳,味道腥鹹,色澤烏亮,最負盛名的産區是裡海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。
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