一口魚豆腐吃下9種添加劑。調查發現,以桂冠牌魚豆腐串為例,一塊魚豆腐中就有修飾澱粉、大豆分離蛋白粉、小麥澱粉、調味劑、胡桃木煙熏液、結着劑、木糖、海藻糖和甘氨酸等9種食品添加劑。
首都保健營養美食學會副會長王旭峰告訴《生命時報》記者,加工食品為了提升口感、增加風味和延長保存期,一定會使用食品添加劑,隻要加的種類和量合法,是不會出問題的。但是,食品添加劑使用太多,會讓人嘗不到食物原本的風味。況且,長期大量攝入食品添加劑,會危害兒童的健康,而對成年人的危害仍然未知。
市售火鍋底料及肉丸等速凍火鍋食品中,最常見的食品添加劑是增稠劑、增鮮劑、甜味劑、着色劑(色素)、護色劑(亞硝酸鹽)、香料、抗氧化劑,甚至水分保持劑、防腐劑等。增稠劑增加口感,增鮮劑增加風味,着色劑為蟹棒、蛋餃等穿上最接近“真食物”顔色的外衣,抗氧化劑、防腐劑則為了避免産品腐壞。
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