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新鮮小竹筍要焯水嗎

知識 更新时间:2025-02-11 23:31:16

  新鮮小竹筍要焯水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的。鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收。鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還能除去澀味,提高口感。

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