主料:土雞,貢菜,姜,鹽糖,醬油,香油,花椒面,辣椒面。
1、殺雞去毛雜,洗淨;
2、冷水下鍋,水開後小火慢煮15分鐘,煮的時候拍塊老姜,去腥味;
3、貢菜在煮雞肉的時候用溫水泡發,後洗淨,也可以煮雞肉之前泡,洗淨切寸段;
4、 雞肉煮好撈出放涼後剁小塊,和貢菜一起裝碗,碗要大,再倒入一些涼了的雞湯;
5、依次放入适量的鹽,糖,醬油,香油,花椒面,辣椒面,再淋上燒熱的菜籽油;
6、合勻,裝盤即可。
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