鹌鹑蛋外面黑色的是色素沉澱,母鹌鹑會在子宮内形成蛋殼,由子宮内碳酸鈣慢慢沉積而成,在蛋緩慢下行的過程中。輸卵管末端的輸卵管壁便會分泌出類似棕褐色的色素,附粘在蛋殼上形成斑點。還有就是一種掩護機制,蛋殼有斑點更不易被發現,這是進化引起的一種保護機制。
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