原料:石闆魚,辣椒、生姜、酒等。
制作步驟:
1、選用石闆魚,青,紅辣椒,生姜,精鹽,味精,白醋,辣油,黃酒,蒜,辣椒醬等原料。
2、将石闆魚去内髒和鰓,炸熟。
3、青,紅辣椒切絲,鍋内放入高湯,加入蒜,辣椒醬,生姜絲,鹽。
4、燒開後放入石闆魚,黃酒,用小火炖。
5、待湯汁乳白後倒入青紅辣椒絲,再加入味精,白醋,辣油,出鍋即可。
特點:汁乳白微帶紅色,魚肉鮮嫩,酸辣适中。
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