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燒賣起源于哪個地方什麼來曆

知識 更新时间:2025-02-08 04:55:49

  燒麥是晉南地區傳統名食形如石榴。潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。最早的史料記載,在元代高麗出版的漢語教科書《樸事通》上,就有元大都出售“素酸餡稍麥”的記載。

  到了明清時代,“稍麥”一詞雖仍沿用,但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現了,并且以“燒賣”出現得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有“桃花燒賣”的記述。《楊州畫舫錄》、《桐橋椅棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。

  燒麥是北京久負盛名的小吃之一。燒麥出現于元大都,是地道的北京小吃。燒麥起源于包子,它與包子的區别在于頂部不封口,作石榴狀。明代稱燒麥為紗帽,清代稱之為鬼蓬頭。清乾隆年間的竹枝詞有“燒麥馄鈍列滿盤”的說法。

  燒麥春以青韭為主,夏以羊肉西葫蘆為優,秋以蟹肉餡最為應時,冬季以三鮮為當令。三鮮燒麥皮薄剔透,色澤光潔入口香醇鮮美。

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