香菇的樣子特征描述如下:
1、香菇子實體單生,叢生或群生,子實體中等大至稍大。菌蓋直徑為5到12厘米,有時可達20厘米,幼時半球形,後呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。
2、菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味。幼時邊緣内卷,有白色或黃白色的絨毛,随着生長而消失。菌蓋下面有菌幕,後破裂,形成不完整的菌環,老熟後蓋緣反卷,開裂。
3、菌褶白色,密,彎生,不等長。菌柄常偏生,白色,彎曲,長3到8厘米,粗0.5到1、5厘米,菌環以下有纖毛狀鱗片,纖維質,内部實心。菌環易消失,白色。孢子印白色,光滑,無色,橢圓形至卵圓形,用孢子生殖。雙核菌絲有鎖狀聯合。
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