想要油餅口感柔軟層次多,就是要和面和的柔軟。首先要用溫水和面,能夠讓面團多吸水,面團比較柔軟;然後揉成面團後,饧面20分鐘,面團就變得很有筋性,也不粘手。油餅和油條一樣是老北京的風味,老天津叫果頭,老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就着豆漿吃。
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