牛肉炒熟涼後變黑色原因有以下幾點:
牛肉含鐵較多,在烹制中鐵元素會氧化生成亞鐵離子而變成灰黑色。加熱後血水在肉裡釋放不出來就呈黑紅色。血液與空氣接觸就裡面的氧氣就會流失,自然就變成暗紅色人眼看到就是黑色。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!