1、準備主料,兔肉三百克,輔料,雞蛋清五十克,青椒三十克,辣椒四十克;
2、準備調料,植物油二十五克,香油五克,鹽四克,嫩肉粉十克,料酒五克,味精兩克,澱粉五克,辣椒油十克,大蒜五克,大蔥五克;
3、澱粉放入碗内加水調成濕澱粉;
4、青紅尖椒,海椒切粒,蒜切末,蔥切花;
5、将兔肉切成小丁,加精鹽,料酒,嫩肉粉,雞蛋清,濕澱拌勻腌入味;
6、兔肉下入三成熱油鍋内滑熟,撈出控油;
7、 鍋内留底油,下入海椒,青尖椒粒,蒜末炒香,放入兔丁,加精鹽,味精,香油,辣椒油炒勻,撒入蔥花裝盤即可。
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