“糁”的名字與乾隆皇帝有關。乾隆皇帝下江南時,經過如今的郯城馬頭鎮時,想品品當地的名吃,當地的官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來,乾隆爺一嘗,怎麼從來沒喝過如此可口的東西,随口問了一句:“這是啥(糁)?”地方官員忙點頭:“這是啥(糁),這是啥(糁)。”因此,天子的随口一問就成了它如今的名字—糁。
糁:
糁,多用牛肉和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料,經多道工序制成,是臨沂的傳統名吃之一。
糁的曆史悠久,《說苑雜言》中就有七日不食,黎羹不糁的記載。《禮記内則》稱:糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。與稻米二,肉一,合以為餌,煎之。這裡所說的糁,頗類今糁。
山東省政府正式批準并公布了第三批省級非物質文化遺産名錄。在入選的9個項目中,代表臨沂傳統飲食文化的名小吃:糁,入選非遺目錄。
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