鲟龍魚一般都是直接處理完,切成小塊分别裝入到保鮮盒裡面,進入到冰箱冷凍保存。這樣能夠達到延長鲟龍魚的保質期,而且也不會造成鲟龍魚營養的流失嚴重。
鲟魚的共同特征是體呈紡錘形,體裸露或被覆五行硬鱗,骨骼大多為軟骨,歪尾,吻部特别延長,口在吻的腹面。以史氏鲟為例說明鲟魚體型。史氏鲟體長,前粗後細,腹部較平,頭大平扁,吻長而尖,體表裸露無鱗,外披5行骨闆,吻突出呈三角形、歪尾形,上葉發達而上翹,體表裸露無鱗,但披有5行帶有尖棘的菱形骨闆,軀幹部橫斷面呈五角形,吻突出,呈鈍三角形,口小,位于頭部腹面,即口下位,口前有4條觸須,呈一字形排列,并與口平行。
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