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做豬肉丸子肉和欠粉的比例是多少

知識 更新时间:2026-06-17 00:07:06

  每500克肉餡加入100克的欠粉。

  1、原料:肉餡三成肥七成瘦400克。

  2、配料:姜,蔥。

  3、調料:料酒2勺約30毫升,鹽半茶匙約2克,生抽醬油1勺約15 毫升,綿白糖1勺約8克,澱粉2勺約16克。高湯或水調丸子餡時, 如果加入澱粉過多,會使炸出的丸子發硬,失去彈性,沒有松軟嫩的特點。正确的加法是,每500克肉餡加入100克的欠粉即可。

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