材料:泥鳅500克、番茄250克、姜片、蔥段各5克、精鹽2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、豬油75克。
做法如下:
1、将泥鳅放入淨水中,加入少許菜油,讓其吐盡腹中污物;
2、撈起去頭去内髒待用;
3、番茄洗淨,切成刀塊待用;
4、淨鍋放火上、下油燒五成熱;
5、先将泥鳅放入煎一下,再加入姜片、蔥節炒香;
6、烹入料酒,加入清水,燒開後打去浮末;
7、倒入炖鍋中,用中火将湯炖白,加入番茄塊,再炖10分鐘;
8、起鍋入碗加入味精、胡椒粉調味即可。
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