做豆腐需要凝固劑,凝固劑有多種:
1、石膏,是一種凝固劑,做出的豆腐白嫩細緻;
2、酸漿,是一種凝固劑,做出的豆腐含水量少,适合于各種烹調方法;
3、鹽鹵,做出豆腐較硬,很粗燥;
4、内酯,做出的豆腐質地細嫩、有光澤,适口性好,清潔衛生;
5、白醋,也可以點豆腐。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!