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做豆腐用的凝結劑是什麼

知識 更新时间:2024-11-23 22:23:47

  做豆腐需要凝固劑,凝固劑有多種:

  1、石膏,是一種凝固劑,做出的豆腐白嫩細緻;

  2、酸漿,是一種凝固劑,做出的豆腐含水量少,适合于各種烹調方法;

  3、鹽鹵,做出豆腐較硬,很粗燥;

  4、内酯,做出的豆腐質地細嫩、有光澤,适口性好,清潔衛生;

  5、白醋,也可以點豆腐。

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