鴨蛋可以煮着吃,鴨蛋煮熟後吃有以下優點:
1、營養更容易吸收。鴨蛋煮熟後,原來結構緻密的蛋白質,由于分子内部某些非共價化學鍵斷裂,結構變得松散而不規則,有利于蛋白水解酶對其催化水解。另外,鴨蛋中的抗胰蛋白酶受熱變性,不會抑制人體胰蛋白酶對蛋白質的水解;
2、殺毒消菌。鴨蛋經過煮熟後,可殺死大部分附着在鴨蛋上細菌病毒等,可有效避免病從口入,有利于身體健康;
3、美味可口。鴨蛋煮熟後,可去除生鴨蛋中特殊腥味,口感更好。
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