材料:
魚,料酒,白胡椒粉,鹽,蔥,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿腸。
做法:
1、将魚的内膛清理幹淨,上下表面各輕劃幾刀,抹上鹽和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌約30分鐘,魚腌好後,在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉;
2、烤盤上鋪一層錫紙,在錫紙上抹一層油;
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上,并在魚的表面再塗薄薄一層油;
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口,以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制;
5、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙,雙層折疊後仍可以包入整條魚;
6、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上,将調好的調味汁液倒入。
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