一、紅燒肉
材料：
五花肉150克、紅糖一勺、大料适量、雞精适量、蔥适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水，大火炖2至3分鐘。
3、大火燒制後改小火，慢炖2至3小時。
4、最後大火收汁，加味精出鍋。
二、水煮肉片
材料：豬裡脊肉150克、白菜50克、雞蛋30克、胡椒3克、豆瓣醬10克、姜10克、大蔥10克、辣椒5克、花椒5克、醬油10克、料酒8克、味精5克、鹽10克、澱粉10克、植物油50克。
做法：
1、将豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上。
2、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段。
3、将35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。
4、将辣椒、花椒切成細末。
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，将白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
6、放入肉片，再炖，肉片熟後，将肉片盛起，将剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。
7、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
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