1、龍骨洗淨、蔥摘好洗淨打蔥結、姜去皮切塊、花椒八角備好。龍骨冷水入鍋(冷水淹沒龍骨即可)、将料酒加入,煮開。煮開後能看到血沫,因為會直接倒掉這鍋水所以不用撇除啦,差不多這樣後再煮1、2分鐘。
2、撈出龍骨、洗淨,放入琺琅鍋中加水淹沒,并放入蔥姜和花椒八角(可以把花椒八角放在那種調料煲湯濾器裡,後面撈出更方便)。加蓋煮開後調至中小火,差不多煮40分鐘左右龍骨就軟了。在這期間可以準備蓮藕,去皮、切塊。待排骨變軟之後将蓮藕加入,大火燒開後中火炖20分鐘左右即可。
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