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黃酒是否可以用來代替味啉

知識 更新时间:2025-06-04 02:09:52

  一般這二者是不可以替代的。前者是酒,後者是很甜的酒類調味品。 黃酒以大米、黍米、粟為原料,一般酒精含量為百分之十四到百分之二十,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養,含有21種氨基酸,其中包括有數種未知氨基酸,而人體自身不能合成,必須依靠食物攝取8種必需氨基酸,黃酒都具備,故被譽為“液體蛋糕”。 味淋,即将燒酒、米曲及糯米混合,使之發生糖化作用,一到二個月後經過濾制成的帶黃色的透明的較甜的酒。簡而言之其是一種含有酒精、多糖份、高甜度的酒類調味品。在日本料理中,煮菜、燒湯,味淋必不可少。最典型的則是用來作為攪碎的海産品制成的熟食制品的調料,鹹菜面、荞麥面的湯料,烤肉、烤鳗魚的佐汁料。

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