在每年9月7日至9日之間的白露,是一個很有詩意的節氣,然而白露時晝夜溫差達到頂點,天漸涼,露漸濃。
古人雲“傷春悲秋”,秋天的憂思傷肺,秋日涼風襲擊的也是肺髒,因此在白露時節養生一定要以養肺為先。當然養肺也要分階段,白露時節養肺應以清潤為主,不宜補,而吃梨就是很好的選擇。
作為秋季的應季水果,梨對潤肺有奇效。不過梨偏寒性,對于老人、胃寒或是寒涼體質的人來說,不宜過多生食。即使是熱熱的一碗冰糖炖梨,對體弱和偏寒體質的人來說也不是最完美的。因為食物的寒熱溫涼四性并非是指物理的溫度,而是指吃下去之後對人體所起的作用。而像梨這樣水分豐富的水果加熱之後,依然是寒性的。
怎麼吃梨才能讓老人、體弱、體寒的人達到潤肺而又不寒涼的效果呢?不妨用紅酒來炖梨,不但可以起到潤肺美膚的效果,也不會“傷人”。
值得一提的是,煮梨時如果加上丁香或丁香粉,還能增強護胃的作用。當然,對于痰多、風寒感冒和腹瀉的人來說,即使是溫和的紅酒炖梨,也不應該吃。
紅酒炖梨
原料:梨、紅酒、丁香粉
做法:
1.把梨用面粉水泡15分鐘後洗淨,連皮帶核一起切成小塊
2.梨塊放入鍋内,灑上丁香粉,倒入少量紅酒,到淹沒梨塊一半的位置即可
3.小火炖煮到梨塊變紅、鍋内還剩一點點汁的時候,馬上關火起鍋
提醒:
1.梨的水分很多,因此紅酒不用放太多
2.由于要吃梨而不是喝湯,因此要煮到快幹時再起鍋
3.煮梨時要用不鏽鋼鍋且不要蓋鍋蓋,以利酒精揮發
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