為降低烤箱的下層溫度,避免蛋糕表面凸起開裂。隔水烤,能得到芝士蛋糕特有的細膩濕潤的口感。
水浴法烤蛋糕的操作方法,在烤盤中加入熱水,将模具放入水中烤制,用錫紙将蛋糕底部包裹,防止進水。
奶酪蛋糕是一款甜點,制作原料主要有消化餅幹、熔化奶油、奶油奶酪等。又稱奶酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯,将加工後的乳酪混合物倒入上面,經過烘烤、裝飾而成的制品。
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