河南水煎包具體做法如下:
1、蔥姜切末。
2、肉餡打水:在肉餡中加入少量清水,用筷子按同一方向攪拌,到水分消失後再加清水,如此重複3至4次,打到起膠即可。
3、最後将蔥末放到肉餡上。
4、酵母用清水化開,放置幾分鐘。
5、面粉,白糖,油混合均勻。
6、将酵母水倒入面粉中,用筷子攪拌至水分消失。
7、用手将面粉揉成“三光”狀态即面光、盆光、手光。
8、蓋保鮮膜松弛5分鐘,即可放到面闆上整形。
9、将面團平均分成若幹小劑子。
10、取一份擀成中間厚四周薄的皮。
11、放入與面皮重量差不多的内餡。
12、平底鍋加少量油,能覆蓋鍋底即可。放入包子,中火煎制。
13、煎到底面金黃色,即可加水。
14、蓋上鍋蓋,轉小火,焖至水份基本變幹,即可出鍋。
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