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水煮魚怎麼做需要放什麼調料

知識 更新时间:2025-01-12 21:03:11

  水煮魚的的做法:

  食材準備:魚肉250克,青蒜150克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克、清湯各适量。

  1、将魚洗淨,剁下頭尾,切成魚片。将魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白攪拌均勻,腌制15分鐘;

  2、燒開一鍋水,将豆芽洗淨後,放入開水中燙,撈入大盆中,放鹽,備用;

  3、在幹淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、幹辣椒中小火煸炒。加熱水,同時放鹽和味精調味。待水開,保持大火,将魚片放入,用筷子撥散,3至5分鐘即可關火;

  4、另取一幹淨鍋,倒入半斤油。待油熱後,關火靜置。然後加入花椒及幹辣椒,用小火炒出花椒和辣椒的香味。

  5、辣椒變色時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。這樣就完成水煮魚,出鍋。

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