生粉就是菜譜中的澱粉,在炒菜時加入水澱粉可以增加汁水的粘稠度,使湯汁的味道更多的黏附在食材上;做蛋花湯時,先加水澱粉,可以使蛋花更均勻的分布在湯内。做肉類,有時需要先奄制入味,此時加幹生粉,可以使調料更均勻接觸肉類,且可以得到較“嫩”的效果。紅薯粉就是紅薯打成漿後沉澱下來的,主要含量是澱粉,是粗糧制品,經常食用有利于營養均衡,增進腸道蠕動,有利于通便。
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