涼拌茴子白:
将茴子白與黃瓜切絲;茴子絲,黃瓜絲放入盆中,加少許鹽,味精拌勻腌制;倒掉菜中腌制後的水分,放入少許醋、白糖、蔥絲和幹辣椒;油裡放入幾粒花椒炸香,将熱油倒入在菜中,攪拌均勻即可。茴子白撥爛子:
取脆茴子白一個,撥開洗淨,在淡鹽水浸泡十分鐘,濾水;将茴子白切為二公分左右的小方塊;加入幹面粉拌勻,放鍋中火蒸十五分鐘;蒸熟出鍋,撥拉松散,晾五分鐘;取雞蛋兩個,切蔥花若幹備用;炒雞蛋撥散盛出;熱鍋冷油炒蔥花爆香,把蒸熟晾涼的撥爛子倒入攪拌,加鹽和花椒粉适量,炒一分鐘。将炒好雞蛋碎加入拌勻,加入适量味精盛盤即可。辣子白
将茴子白洗淨,用手撕開備用;鍋中放少許油,放入辣椒,放入茴子白翻炒;放入适量鹽和醬油翻炒;放入适量醋,出鍋裝盤即可。
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