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幹醬肉要煮多久才好

知識 更新时间:2025-02-08 19:08:17

  幹醬肉一般都比較鹹,加工之前可以先用淘米水泡1小時左右,用水煮40分鐘左右即可。一般是大火燒開,轉中火煮10至15分鐘,再轉小火煮約半小時。幹醬肉是遼甯省錦州市的地方名産。原料配方:精選豬肉100千克,火硝100克,精鹽2.5千克,白酒2千克,大料20克,丁香200克,白糖2千克,花椒面50克,味精300克,鮮姜500克,豬油适量;制作方法: 1.精選豬肉,加入火硝、精鹽、白酒進行揉搓,反複揉搓至配料與肉完全混合在一起,經20小時左右的腌制,使肉呈鮮紅色;2.将豬油放入鍋内加熱溶化,油溫燒到120℃時将肉片放入鍋内油炸,炸肉片時火要小,以防止肉片炸糊,40至50分鐘後,肉中的水分全部炸出即可出鍋;3.用鍋燒沸15千克水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進行攪拌,然後加入炸好的肉片,反複攪拌5至10分鐘,撈出控去水分即成。

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