面食熱量高一些,是否長肉是對于個人體質而言的。
就相同重量的米飯和面食來說,它們在人體内産生的總熱量是相同的,營養素的含量差别也不是很大,也就是說,面食内并不存在一種比米飯更容易使人發胖的因素。但大米在煮熟後制成米飯所吸收的水分大于幹面制成的饅頭、餅等熟食所需要的水分,因此,相同重量時,吃面食的能量攝入高于吃米飯的能量攝入,但隻要進食的總熱量不超過身體需要量,不論吃米飯還是吃面食,都不至于使身體發胖。
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