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米線和餌絲什麼區别

知識 更新时间:2024-07-20 19:22:28

  1、外觀不同:米線又長又圓,餌絲又短又扁。

  2、口感不同:米線圓滑彈爽,餌絲柔韌留香。

  3、烹饪工藝不同:米線含水量高,軟、滑、容易煮熟,煮熟後不吸水可以外帶,也可以等涼了拌涼米線。餌絲相對幹、硬,一般都是煮或者蒸,很少做成涼拌的,需要加熱的時間長,煮熟後會吸水需要馬上吃。

  4、制作工藝不同:餌絲是将米蒸熟後反複壓制而成;而米線是需要将米碾碎切。

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