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如何讓烘焙面包保持松軟不硬

知識 更新时间:2024-12-19 15:48:15

  1、面粉必須用高筋面粉,高筋面粉蛋白質含量高韌性強,便于揉制面團不散架;

  2、揉制面團必須加酵母讓面團發酵,至少一個多小時以上,在面包内部産生空洞,烤制好的面包才會柔軟蓬松;

  3、可以在面團裡加上面包改良劑,可以增加面包的柔軟性和彈性;

  4、如若還想增加面包的膨脹程度,可在面團裡加雙效泡打粉,雙效泡打粉會在面團發酵和烘烤時在内部産生許多氣泡。

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