材料:鮮鱿魚1000克,調料紅曲米50克,精鹽10克,白糖5克,生抽10克,醬油60克,蔥段10克,姜片8克,蒜泥5克,色拉油20克。香料包1個(内裝花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許)。
制作方法:
将鮮鱿魚去掉須爪,撕去外膜,洗淨,放入沸水中焯燙,撈出瀝幹;鍋内放入色拉油燒熱,放入蔥段、姜片、蒜片爆香,添湯加調味料和香料包、紅曲米,燒開後煮10分鐘,放入鱿魚,鹵2至3分鐘即可;食用時取出切成條,碼入盤内即可。
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