主料:蝶魚1000克。
輔料:蔥姜适量、蒸魚豉油适量、花生油适量。
做法:
1、蔥、姜切絲;
2、魚身劃刀;
3、魚身上下均撒上蔥絲、姜絲,以去除腥味;
4、水燒開後,下鍋蒸8分鐘;
5、出鍋後将蒸熟的蔥絲、姜絲和水分全部倒掉;
6、撒上新的蔥絲、姜絲,放入适量蒸魚豉油;
7、然後将花生油燒熱,澆到魚身上,即食。
注意:要開水下鍋,根據魚的大小,蒸7至10分鐘,以保持魚的鮮嫩。
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