駱駝肚子切塊清洗可以切開一塊塊放入盆裡,然後加入兩勺醋攪拌均勻再用清水沖洗即可,這樣可以去掉肚子上的粘液和腥味。将洗淨的駱駝肚子肉、姜片去味放入開水鍋中焯一下,去掉浮沫。焯水後裝盤備用。将肉倒入鍋中放入适量鹽,老抽醬油,煸炒到肉上色。将油倒入三成熱的鍋中,油溫上來後,将蔥、姜、桂皮、八角、辣椒放入鍋中,煸炒出香味。根據自己的炖肉習慣放入适量的水,大火煮開後改小火炖煮,炖煮三個小時即可裝盤。
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